Would you like wild rice？

Wild Riceをご存じですか？

４年前に、Bioアナリストの講座で、野草の先生が、田んぼのビオトープ近辺に生えているこれらを見つけて、とても喜んでいたのを記憶しています。当時は、先生、何をそんなに喜んでいるんだろう？そんなに貴重な、または美味しいものなのかしら？と。

Wild Riceは、イネ科の雑草の１種で、日本語では「マコモ」と呼ばれています。先日数駅手前の商店街の八百屋さんでこの一部「マコモダケ」に遭遇しまして。

思わず買ってしまいました。

調理の仕方もわからなかったので、ネットで検索して、素焼きしたものにお塩を付けて食べてみました。

これが「美味い」のです！

タケノコよりやや柔らかめの食感で、中は真っ白。弾力性があるにも関わらず歯触りがしゃきしゃきしていて瑞々しく。

いわゆる「雑草」と呼ばれる類の植物ですが、巨大な稲のような風貌で育つと２メートルを超えるものも。中国をはじめ、アジアで食されていますが、インディアンはこの種の部分を食べたそうで、その部分をWild Riceと呼んだそうです。

私が食べた膨らんだ部分は、なんと、黒穂菌（くろぼきん）が寄生して膨らんだ部分らしく、この菌が成熟すると墨のように真っ黒になり、その昔、これを歯に塗って、お歯黒にしていたそうです。お歯黒は何を塗っているのだろう？と思ってはいましたが、マコモダケに寄生した菌を使って色を付けていたなんて、意外過ぎて面白く。

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スライドは、リマカフェ弁当のベジミート餃子丼と、毎度の我が家の玄米おじや（サツマイモと菜花バージョン）